Бистра супа топчета

Тази рецепта се различава от традиционната супа топчета, която прави майка ми и чиято рецепта така и не научих. Но тъй като стана успешна и не е трудна, споделям с вас приготвянето й.

Продукти:

2 сл. олио

¾ глава кромид лук

1 морков

1 сл доматено пюре

1 сл универсална подправка (например Вегета)

3-4 стръка магданоз

2 снопчета фиде

1 чл сол

За топчетата:

200 г кайма

4 сл ориз

¼ гл кромид лук

½ чл сол

1 сл магданоз

 и 1 белтък

Приготвяне:

Оризът се вари 10 мин в 2 чч вряща вода, след което се отцежда и водата се запазва. В купа се смесват оризът, каймата, белтъкът, солта и наситнените ¼ глава лук и магданоза. Омесва се смес, от която се оформят топчета.

Морковът и останалият лук се нарязват и се задушават в тенджера с сгорещеното олио около 30 секунди. Налива се 1.2 л гореща вода, посолява се и се вари под капак 10 мин на тих огън. Добавя се доматеното пюре и щом водата заври, добавят се топчетата и варенето продължава още 15 минути.

Накрая се добавя универсалната подправка и начупеното фиде и се долива оризовата вода. След 5 минути супата се поръсва с магданоз и е готова.

Източник: Звездев