ПИЛЕШКИ ОГРЕТЕН С БРОКОЛИ И ЦЕЛИНА

 В духа на новите рецепти в стил „Без мазнини, но вкусно“, реших да споделя още една рецепта от тазседмичното ни меню, която се сглобява много бързо, ако си подготвиш предварително продуктите: да се свари пилешкото и пастата.

Фенове сме на огретените – можеш да сложиш вътре с каквото разполагаш в момента, ако спазваш основния принцип на трите съставки: да имаш една въгрехидратна основа – паста, ориз или картофи, един слой зеленчуци (тук вече се включва въображението) и някакво месо или риба. Всичко това се полива с подходящо сосче и се запича отгоре с галета или настъргано жълто сирене и воала.

Тук ще намерите трите съставки, които в случая са паста (фузили), броколи и целина (зеленчуковата съставка) и сварено пилешко месо.

Продукти:

200 г паста ( фузили)

1 броколи ( поне 220 г)

2 стръка целина

300 мл доматена супа ( от кутия)

200 мл прясно мляко

350 г варено пилешко месо, нарязано

25 галета

Сушени зелени подправки – мащерка, розмарин, чубрица, дафинов лист или смес

Приготвяне:

1.     Пастата се сварява в подсолена вряла вода ( най-добре да е ал денте, според указанията на опаковката)

2.     Броколите се накъсват на розички, а целината се нарязва на кръгчета. Сваряват се 5 минути в тенджера с вряща, подсолена вода. Отцеждат се и се оставят настрана.

3.     Фурната се загрява на 200 градуса ( въртящ въздух и горни реотани, за да може да запече заливката на огретена).

4.     Доматената супа, смесена с прясното мляко се загрява на котлона на тих огън в дълбок тиган. В тях се варят за 5 пинути пилешките парченца и зеленчуците.

5.     В плитък огнеупорен съд за огретен се изсипва пастата, а върху нея – сместа с пилешкото и зеленчуците, заедно с млечно-доматената течност, в която са се варили на котлона.

6.     Поръсва се равмномерно с галетата и подправките.

7.     Пече се на фурна, докато галетата отгоре се зачерви.

 

ПИЛЕШКИ ОГРЕТЕН С ПАСТА, СПАНАК И ДВА ВИДА СИРЕНЕ

Докато все още е януари, предполагам е редно да кажа Честита Нова година! От ноември насам така ме завъртя животът, празниците, приготовленията, празненствата, пътуванията и какво ли още не, че вече започнах да се чудя дали изобщо някога ще ми остане време да вкарам блога в новата година с нова рецепта. И понеже е време за равносметки, трябва ад си призная, че много рядко започнах да пиша тук, при положение, че имам цял куп несподелени и направени рецепти…Да, знам, срамота!

Но животът не е само виртуално пространство, нали? Затова и понякога отсъствието на даден човек от него не следва да се тълкова като лош знак, даже напротив. Животът предлага толкова много неща, които да бъдат експериментирани, толкова възможности за общуване, обичане, споделяне, че виртуалното пространство е само едно бледо подобие – и то доста нагримирано и фалшиво – на истинския ни живот.

Това не означава обаче, че не обичам блога си, далеч не е така. Той е моята своеобразна тетрадка с кулинарни спомени, както и незаменим помощник, когато се чудя какво да приготвя и искам нещо вече изпитано, за да не се изложа…

Затова ще започна новогодишните си постове с един приятен огретен с паста, спанак и два вида сирене – семейно, непретенциозно ястие, което обаче създава уют, ухае невероятно и е спасявало положението през не една уморена и гладна вечер, когато просто няма време за кой знае какви кулинарни вълшебства. А пък е вкуснооо…толкова вкусно. Освен това, можете да го правите в безброй вариации, според това какви подправки обичате и какви вкусове ви се нравят.

Затова без повече забава, представям ви героят на зимните вечери,

Пилешки огретен с паста, спанак и два вида сирене

Продукти:

-300 г. паста ригатони

- 1 с.л зехтин

- 1 глава ситно нарязан кромид лук

- 1 пакет (300 г) замразен спанак – да се размрази предварително

- 3 ч.ч. нарязано на кубчета сварено пилешко месо

-250 мл нарязани домати от консерва, без да се отцеждат от соса – ако са пресни, трябва да се махне външната ципа и да се нарежат на кубчета

- 300 г крема сирене (например Филаделфия) може и да е овкусено, например с вкус на някоя подправка или зеленчук.

- 1 ½ ч.ч. настъргана моцарела

Приготвяне:

-         Пастата се приготвя според инструкциите на опаковката – не трябва да бъде преварена обаче.

-         Фурната се загрява на 180 градуса (с вентилатор).

-         Дъното на йенски съд за печене (моят е с размери 17 на 27 см) се намазва със зехтина. Върху него се подрежда лукът на фин слой и се пече в предварително загрятата фурна около 15 мин, докато омекне.

-         След това лукът се изважда и се прехвърля в голяма купа.

-         Спанакът се отцежда в гевгир, и в голямата купа се смесва с лука, ригатоните, пилето, доматите и крема сиренето. 

-         Посолява се и се поръсва с пипер на вкус.

-         Сместа се изсипва в йенскияь съд за печене и се наръсва щедро с моцарела.

-         Пече се покрито с алуминиево фолио на 180 градуса за 30 минути и още 10-15 минути непокрито, докато стане златисто.

 

 

КАСЕРОЛА ПУШЕНА РИБА С КАРТОФИ

По случай деня на християнското семейство, в детската градина на сина ни имаше чудесен празник. Някъде по средата на представлението, когато родителите бяхме вече еуфорични покрай изпълненията на малчуганите, ни поканиха да се включим и ние. Аз, като голям ентусиаст, изявих желание и заедно с още три сърцати майки, участвахме в мини-спортно състезание, което беше повече смях, отколкото ефект. В резултат обаче бяхме наградени с по едни комплект рецепти на зимни ястия на Ути.

Обичам да се ровя в рецепти, затова незабавно зачоплих новите. Тази рецепта много ми хареса, поради простотата си а, и факта, че става въпрос за пушена риба – обикновено я гледам в магазина, но освен на разни разядки с майонези, каквито в вкъщи не се  ядат, не знам как да я приготвя.

Впоследствие пробвах същата рецепта и с варено пилешко месо- също става много вкусно, препоръчвам с две ръце. Благодаря на Ути, и на детската градина, за идеята!

Продукти:

500 г риба (студенопушена скумрия)

700 г картофи

2 гл. лук ½ пак. масло

150 г заквасена сметана и 1 каф. чаша прясно мляко

1 сл горчица

2 сл брашно

½ вр магданоз

Галета за поръсване, сол, черен пипер, захар

Приготвяне:

1.     Картофите се обелват и нарязват на филии с дебелина 1 см. Бланшират се във вряща, леко подсолена вода за 7-8 минути. Отцеждат се в гевгир.

2.     Рибата се одира внимателно и се махат всички кости. Начупва се на парченца.

3.     Лукът се нарязва на полумесеци. Запържва се до златисто в разтопеното масло. Добавят ми се сол, черен пипер и малко захар.

4.     На дъното на тавичката се слагат половината картофи, плътно наредени.

5.     Отгоре се разпределя запърженият лук. Върху него се подреждат парченцата риба. Най-отгоре- останалите картофи.

6.     Прави се заливка от сметаната, млякото, горчицата и брашното. Разбива се добре.

7.     Добавя се настъргвания магданоз и се залива ястието.

8.     Поръсва се с галета.

9.     Тавата се завива с алуминиево фолио и се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна  за 40 минути.

Пилешка касерола със сос маринара и пармезан

Поводът беше прибирането на мъжа ми от командировка. Отдавна си бях харесала тази рецепта и исках да я пробваме заедно, а и обичам да готвя изненадващи ястия, за да посрещна някого- смятам, че това създава уют и кара човекът, който се прибира, да тръпне в очакване какво го чака за вечеря. Е, имаше и сладкиш, разбира се, онези симпатични ябълкови рози, които публикувах вчера в блога - http://cuisinaria.blogspot.bg/2016/08/blog-post.html .

За решението какво да сготвя допринесе много и пресният босилек, който цъфти на терасата и уханието му влиза през отворената врата на балкона. Неговият аромат, смесен с този на чесъна и ригана за соса маринара, а и задушените лук и чесън, придадоха на атмосферата някаква екзотична италианска нотка, която ми повиши настроението. И не питайте къде отиде останалото бяло вино.

Продукти:

4 чч сварено пилешко месо

Две шепи пресен босилек, ситно нарязан

2 сл зехтин

1 чч натрошена среда от хляб

 1 ½ чч моцарела

½ чч пармезан

За соса маринара:

  домати - 400 г – белени и нарязани на кубчета

  доматено пюре - 150 г

  магданоз - 2 сл нарязан

  чесън - 2 скилидки пресован

  риган - 1 чл сух

  сол - 1 чл

  черен пипер - 1/4 чл смлян

  зехтин - 4 сл

  лук - 1 средно голяма глава – ситно нарязан

  бяло вино - 1/2 чаша

Приготвяне:

1.     Доматите се попарват във вряла вода, после се изплакват със студена и се обелват. Нарязват се на парченца.

2.     В блендер се разбиват на пюре доматите, доматеното пюре, магданоза, чесъна, ригъна, солта и пипера. 

3.     Лукът се нарязва на ситно, а чесънът се пасира. В 2 сл зехтин се задушават лукът и чесънът.

4.     Добавя се пюрираната доматена смес, заедно с виното.

5.     Сосът ври, докато се редуцира.

6.     В тава, намазана с малко зехтин се подрежда нарязаното на парченца пилешко месо. Посолява се.

7.     Отгоре се изсипва готовият сос маринара.

8.     Подреждат се кръгчета моцарела и се посипва с пармезан.

9.      Зехтинът се смесва с парченцата хляб и босилека . Сместа се поръсва върху ястието.

10.                        Пече се 30 минути на 180 градуса в предварително загрята фурна или докато хлебните трохи станат златисти.