ПУЕШКО ФИЛЕ С БРОКОЛИ И ПОТРОКАЛ

 Това е основно ястие, което много ми пасва в този етап на „Здравословния рестарт“.

Обичам смесени вкусове – солено, леко сладко, свежо и ароматно – и точно тук ги има всички.

Хрупкавото броколи, сочният портокал и крехкото пуешко правят ястието леко, но засищащо. Подходящо е както за обяд, така и за ранна вечеря, когато искаш нещо чисто, подредено и приятно за ядене.

Гарнитурата с броколи и портокал вече сме я правили с какво ли не, защото е едновременно интересна и много лесна за приготвяне. Харесва ми, че работи добре с различни протеини и винаги носи свежест, без да изисква сложни дресинги или допълнителни подправки.

През зимата тази комбинация ми е особено любима – броколите са в сезона си, а портокалите дават точно онази лека киселинност и сочност, които липсват на много зимни ястия. Малко цвят в чинията и усещане за свежест, когато навън всичко е по-тежко и еднообразно.

---

Продукти :

(1 порция)

За пуешкото:

• 150 г пуешко филе
• 1 ч.л. зехтин, масло от авокадо или орехово масло
• ½ ч.л. пушен червен пипер
• ½ ч.л. чесън на прах
• ¼ ч.л. суха мащерка
• сол и черен пипер на вкус

За гарнитурата:

• 120 г броколи (розички)
• 1 среден портокал
• 1 ч.л. зехтин или орехово масло
• 1 ч.л. лимонов сок
• щипка сол

---

Приготвяне :

Броколите:

Нарежи броколите на малки розички и ги бланширай 2–3 минути в подсолена вода.
Изцеди ги и ги охлади – целта е да останат свежи и леко хрупкави.

Пуешкото:

Подправи филето със сол, черен пипер, пушен пипер, чесън и мащерка.
Загрей тиган с избраната мазнина и запечи пуешкото по 3–4 минути от всяка страна, докато се получи златиста коричка и сочна вътрешност.
Остави месото да почине 2 минути, след което го нарежи на филийки.

Гарнитурата:

Обели портокала и го нарежи на кубчета.
Смеси броколите с портокала, добави лимоновия сок, мазнината и щипка сол. Разбъркай внимателно.

---

Сервиране :

Подреди броколите с портокала в чиния или купа и добави нарязаното пуешко отгоре.
Сервирай веднага, докато месото е топло, а гарнитурата – свежа.

---

🔸 Калории (приблизително)

≈ 420 kcal / порция

 

Френска пита на царете Galette des rois

 Няма как да оставя януари да отлети, без да споделя тази рецепта, защото във Франция януари се храни с Galette des Rois. Като ритуал, не само като десерт. Днес ще я намериш във всяка уважаваща себе си френска пекарна, а ако питаш французин – дори министър не би пропуснал парче Galette des Rois през януари

Тази пита се приготвя за Богоявление (Épiphanie) и символизира посещението на Тримата влъхви при Младенеца. Вътре задължително се крие късметче (fève) – който го намери, става „крал“ или „кралица“ за деня 👑.

И макар пълнежите да варират (шоколад, ябълки, шамфъстък), класиката си остава франжипанът – бадемов, маслен и неустоим.

---

🥐 Galette des Rois – класическа с франжипан

Продукти : (6–8 порции)

За основата:

• 2 кръгли листа бутер тесто (охладени)
• 1 яйце (за намазване)

За крема франжипан:

• 100 г меко масло
• 100 г захар
• 100 г фино смлени бадеми
• 2 яйца
• 1 ч.л. ванилия
• 1 с.л. ром (по желание)
• 1 щипка сол

+ 1 късметче (fève) – бобче, порцеланова фигурка или бадем

---

Приготвяне :

1.     Разбий маслото със захарта до пухкав крем.

2.     Добави яйцата едно по едно, след това бадемите, ванилията, солта и рома.

3.     Постави първия лист бутер тесто върху тава с хартия за печене.

4.     Разпредели франжипана, като оставиш 2–3 см ръб.

5.     Сложи късметчето (не в центъра 😉).

6.     Покрий с втория лист тесто и притисни добре краищата.

7.     Намажи с разбито яйце и направи декоративни линии с нож (без да режеш тестото).

8.     Охлади 20 минути в хладилник.

9.     Печи на 180°C – 30–35 минути, до златисто и бухнало.

Остави леко да се охлади и поднеси… с корона 👑

---

✨ Малък френски детайл:

Най-малкото дете се скрива под масата и казва на кого да се падне всяко парче – за да е честно и на късмет.

 

ПЪЛНОЗЪРНЕСТ ТОРТИЛЯ КИШ С ИЗВАРА, СПАНАК И ЧЕРВЕНА ЧУШКА

 

Винаги имам тортиля вкъщи. Напоследък – пълнозърнеста, защото е идеална за бърз сандвич, когато денят тръгне по-бързо от мен. Обикновено я използвам точно за това – нещо набързо, но с усещането, че съм изяла нещо смислено.

Този път обаче ѝ намерих друго амплоа. Вместо да я навивам или пълня, я сложих във форма и я оставих да стане основа. Решението беше по-скоро практично, отколкото търсено, но резултатът си струваше.

Харесва ми, че пълнозърнестата тортиля е ясна като количество и не доминира. Тя държи плънката, без да я утежнява. В комбинация с извара, яйца, спанак и червена чушка се получи киш, който стои добре както топъл, така и охладен, реже се лесно и не губи вкуса си на следващия ден.

Това е рецепта, към която спокойно можеш да се върнеш. Не защото те изненадва, а защото знаеш какво да очакваш от нея – и точно това я прави удобна за ежедневието. Да не говорим, че пълнежът би могло да се промени според настроението ми и според въображението ми.

 

Продукти : (1 форма ~20–22 см / 2–3 порции)

• 1 пълнозърнеста тортиля
• 3 яйца
• 150 г извара (обезмаслена или до 5%)
• 50 мл прясно мляко или 2 с.л. кисело мляко
• 1 шепа пресен спанак (около 40–50 г)
• ½ червена чушка, нарязана на дребно
• 30–40 г настърган кашкавал или моцарела (по желание, може и без)
• сол на вкус
• черен пипер
• щипка индийско орехче (по избор)
•  
•  

---

Приготвяне :

1.      Загрей фурната на 180°C.

2.      Постави пълнозърнестата тортиля във форма за тарт/пай, като я притиснеш по дъното и стените.

3.      В купа разбий яйцата с изварата и млякото до гладка смес.

4.      Добави нарязания спанак и червената чушка. Подправи със сол, пипер и индийско орехче.

5.      Ако използваш кашкавал – добави го накрая.

6.      Изсипи сместа върху тортилята.

7.      Печи 25–30 минути, докато плънката се стегне и повърхността стане златиста.

8.      Остави да почине 5 минути преди рязане.

 

 

---

Хранителна стойност (ориентировъчно, 1 порция от 3):

• 🔸 Калории: ~260–280 kcal
• 🔸 Белтъчини: ~18–20 г
• 🔸 Въглехидрати: ~22–25 г
• 🔸 Мазнини: ~9–11 г

---