Показват се публикациите с етикет Основния ястия. Показване на всички публикации

сряда, 18 март 2026 г.

ПИЛЕ С ФЪСТЪЧЕН СОС

Децата ми са големи фенове на фъстъченото масло. Най-често го хапват просто върху филийка, но у дома го използваме и в много други неща – правим бисквитки, мъфини, понякога дори и различни сосове. Винаги има поне едно бурканче в шкафа.

Така един ден реших да опитам нещо различно – пилешко със сос от фъстъчено масло. Звучеше малко необичайно, но комбинацията се оказа изненадващо добра. Сосът става кремообразен, ароматен и леко сладко-солен, а пилешкото поема всички вкусове.

Оттогава това ястие се превърна в една от любимите ни бързи семейни вечери. Приготвя се лесно, но вкусът е толкова богат, че винаги изненадва приятно.

Продукти:

500 г пилешко филе
2–3 с.л. фъстъчено масло
1 чаша пилешки бульон
2 с.л. соев сос
1 с.л. кафява захар
2 скилидки чесън
1 ч.л. настърган джинджифил
1 ч.л. царевично нишесте
1 лайм (или малко оризов оцет)

за сервиране
сварен ориз
зелен лук
натрошени фъстъци

Приготвяне:

1. Нарежете пилешкото филе на хапки.

2. В тиган загрейте малко олио и запържете пилешките парчета до златисто. Извадете ги временно в чиния.

3. В същия тиган добавете чесъна и джинджифила и ги запържете за кратко, докато освободят аромат.

4. Добавете фъстъченото масло, пилешкия бульон, соевия сос и кафявата захар. Разбъркайте добре, докато сосът стане гладък.

5. Разтворете нишестето в малко студена вода и го добавете към соса. Оставете да къкри няколко минути, докато леко се сгъсти.

6. Върнете пилешкото в тигана и разбъркайте, за да се покрие равномерно със соса.

7. Накрая добавете малко сок от лайм за свежест.

Сервирайте върху топъл ориз и поръсете със зелен лук и натрошени фъстъци.

Всички рецепти – здравословни и класически – ще намерите в На страницата ми Кулинарни вдъхновения с Еми и в блога:

https://cuisinaria.blogspot.com/

вторник, 13 януари 2026 г.

КИНОА СЪС ЗАДУШЕНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ И ЛИМОНОВО-ТАХАНОВ СОС

След празниците тялото не търси крайности, а баланс.
В третата рецепта от серията „Здравословен рестарт“ избрах киноа – малко семе с голяма хранителна стойност, което засища, без да натоварва.

✨ Любопитно: Киноата не е зърно, а семе, и е една от малкото растителни храни, които съдържат пълен протеин – всички незаменими аминокиселини. Тя е богата на фибри, магнезий и желязо, подпомага стабилната енергия и е естествено безглутенова.

Комбинирана със задушени зеленчуци и лек лимонов таханов сос, киноата се превръща в топло, балансирано и много приятно ястие, подходящо както за обяд, така и за лека вечеря.

🥗 Продукти (2 порции):

120 г киноа (сурова)
1 средна тиквичка (около 200 г)
1 среден морков (около 100 г)
150 г броколи
120 г зелен фасул
сол на вкус

За лимоновия таханов сос:

1 с.л. сусамов тахан (20 г)
сокът на ½ лимон (около 20 мл)
1–2 с.л. топла вода
щипка кимион

Приготвяне:

1. Киноата се измива много добре под течаща вода и се сварява в около 2,5 пъти повече подсолена вода до пухкава текстура.

2. Зеленчуците се нарязват и се задушават на пара или в малко вода, докато омекнат, без да се разваряват.

3. Таханът се смесва с лимоновия сок и топлата вода до гладък, лек сос.

4. Киноата се разпределя в купи, добавят се зеленчуците и се залива със соса непосредствено преди сервиране.

🔢 Калории:

≈ 360 kcal на порция
(≈ 720 kcal за цялата рецепта)

✔️ висока степен на засищане
✔️ бавни въглехидрати
✔️ пълен растителен протеин

неделя, 30 ноември 2025 г.

ПИЛЕ С АНАНАС

Понякога най-простите съставки създават най-удивителната вечеря. Точно такова е пилето с ананас. То се карамелизира до съвършенство в сос от кафява захар, соев сос, чесън и сочни кубчета ананас. Сладко-солен баланс, който ухае на тропици и утешителна домашна храна едновременно. Готово е само за 30 минути и е перфектно както за делнична вечеря, така и за впечатляване на гости.

Време за приготвяне

Подготовка: 10 мин
Мариноване: 20–30 мин (или до 1 час)
Готвене: 15–20 мин
👉 Общо време: ~40–50 мин

Необходими продукти (за 4 порции)

Пилешко:

4 броя пилешки гърди (около 650–700 г общо)
1 ч.л. сол
½ ч.л. черен пипер
2 с.л. олио

Сос и добавки:

200 г пресен ананас, на кубчета ( може да се замени и с консервиран, разбира се)
120 мл соев сос
180 г кафява захар
60 г кетчуп
1 с.л. пресован чесън (около 3–4 скилидки)
1 ч.л. сух джинджифил
1–2 щипки пресен черен пипер

По желание за гарниране:

пресен магданоз
сусам
бял ориз или жасминов ориз

🍽 Приготвяне

1. Нарежи ананаса на кубчета, пресовай чесъна и подготви всички съставки в отделни купички.

2. В купа смеси кафявата захар, соевия сос, кетчупа, чесъна, джинджифила и щипка черен пипер. Разбъркай до хомогенност.

3. Поръси пилешките гърди със сол и черен пипер. Залей ги с половината от маринатата и остави да престоят 20–30 минути. (Другата половина остави за готвене.)

4. Загрей 2 с.л. олио в голям тиган и запечатай пилето 3–4 минути от всяка страна, докато стане златисто.

5. Добави в тигана останалата марината и ананаса. Намали котлона и остави сосът да се сгъсти 8–10 минути, докато стане лепкав и лъскав.

6. Готви, докато пилето достигне вътрешна температура 75°C. Залей обилно с карамелизирания сос и по желание поръси с магданоз или сусам.

7. Сервирай върху ориз, до салата или самостоятелно.

сряда, 29 октомври 2025 г.

БОБ С ЛУКАНКА

Няма по-уютно усещане от аромата на врящ боб, който изпълва цялата къща. Мирисът на чушки и подправки сякаш връща времето назад – към онези вечери от разказите на Елин Пелин, когато семейството се е събирало край трапезата. Бобът с луканка не е просто ястие – той е мост към традицията, към спомена за семейни трапези, смях и топли разговори, които стоплят душата така, както никое друго угощение не може.

Продукти:

- 500 г зрял боб

- 200 г луканка (или домашен колбас)

- 1 голяма глава лук

- 2 моркова

- 1 червена чушка

- 3 скилидки чесън

- 2 домата (или 200 мл доматено пюре)

- 1 ч.л. червен пипер

- 1 ч.л. джоджен

- 1 ч.л. чубрица

- сол и черен пипер на вкус

- олио