ПАСТА С ПЕЧЕНИ ЧЕРИ ДОМАТИ И СИРЕНЕ

 

Тази рецепта я видях за първи път в Тик Ток- мястото, откъдето с мъка отлепвам децата си, но явно няма много смисъл от моята съпротива. Тик-ток културата е на бързите неща, а таз и рецепта е изключително бърза и лесна- за уморени, отчаяни домакини, които никак не им се готви вечерта, но искат да поднесат нещо сносно и здравословно. В зависимост от предпочитанията пастата може да бъде пълнозърнеста, доматите-био, сиренето – от ферма и т.н. Но обикновено тези базови продукти ги има във всеки хладилник, така че освен лесна и вкусна, рецептата е и напълно достъпна.

Продукти:

500 г паста

1/2 ч.ч. зехтин „Екстра Върджин“

2 тарелки чери домати – около 30 доматчета

200 г бяло сирене- краве или овче

2 скилидки чесън, ситно накълцани

Червен пипер на люспи

6-7 листа пресен босилек

Сол и черен пипер

 

Приготвяне:

1.     Фурната се загрява на 200 градуса на горен и долен реотан. В тавичка се постила хартия за печене. Върху нея се изсипват чери доматите цели. Поръсват се със зехтина, сол и пипер и в средата се поставя плочката сирене. Поръсва се малко червен пипер и се слага във фурната за 30 мин.

2.     В това време се сварява пастата по указанията на опаковката - обикновено във вряла вода, с малко зехтин и сол, за около 15 мин.

3.     Фурната се увеличава на 220 градуса и доматите и сиренето се пекат за още 5-7 мин, докато по тях се появят кафяви петна от препичането.

4.     Тавата се изважда, добавят се още червен пипер и накълцания чесън и се разбърква, за да може подправките да пуснат аромата си от остатъчната топлина.

5.     Пастата се отцежда и се добавя в тавата при доматената смес. Прибавят се листенцата босилек, още 1 с.л. зехтин, сол и пипер.

ПАСТА С НАДЕНИЧКИ, ЧУШКИ И ПАРМЕЗАН

Чудех се вече кога ще почна да качвам рецепти тази година – януари мина неусетно. След доста охранващите новогодишни празници не ни се започват диети, не ни се иска дори да намалим обема на поглъщаното количество храна. Зимните вечери толкова си отиват с парче сладкиш и чашка червено вино или поне с една споделена кофичка сладолед, че някак сърце не ни дава да преминем в спартанско-каляващ хранителен режим. Хубавото е, че под няколко ката дрехи, нещата лесно се камуфлират. Лошото е,че едни ден ще трябва да ги посвалим...Но този ден няма да е днес, нали?

Днешната рецепта е отново от моя любим тип - такива, които се готвят за 15 минутки, буквално докато си свалиш палтото и преминеш през кухнята и ястието е вече готово.

Подготовка: 10 мин. Готвене: 15 мин. 4 порции

Продукти:

2 с.л. зехтин

250 г тънки наденички, нарязани на резени

2 средно големи глави лук, нарязани на тънки шайби

2 големи червени или оранжеви чушки, почистени и нарязани на тънки шайби

2 скилидки чесън, пресовани

1 ч.л. сушен босилек, стрит

½ ч.ч. черни маслини, без костилки

1 с.л. балсамов оцет

¼ ч.л. сол

¼  ч.л.  черен пипер

250 г паста

Настъргано сирене пармезан

Приготвяне:

1.    Зехтинът се загрява в голям тефлонов тиган, на умерен огън. Прибавят се наденичките и лука. Запържват се за 5 мин, докато лукът омекне и добие златист цвят.

2.   Добавят се чушките, чесъна и босилека. Задушават се за 10 мин. Отместват се от огъня и се прибавят маслините, оцета, солта и пипера.

3.   В голям съд с леко подсолена вряща вода се сварява пастата, докато омекне, съобразно с указанията на опаковката. Отцежда се и се запазват ¼ ч.ч. от водата, в която се е варила пастата.

4.   Пастата се разбърква добре, заедно с отделената вода и сместа с наденичките. Сервира се поръсена с настърган пармезан.

ПАСТА С МОРСКИ ДАРОВЕ

Когато неочаквано разбереш, че скъп твой приятел е в града, няма време за много подготовки. Нужна е рецепта, която буквално да се самоприготви, докато пиете аперитива и потъвате в приятен разговор.

Аз така попаднах на тази рецепта, след което я пробвах още няколко пъти и винаги беше успешна. Показателят ми, че е вкусно беше,че гостите си поискаха отново и отново да им се досипва – докато ястието привърши.

Оригиналната рецепта бе само с миди, но с морски дарове вкусът стана по-богат, а самото ястие – по-разнообразно.

Приготвяне: 30 минути Порции: 4-6

Продукти:

2 сл зехтин

2 скилидки чесън

400 г нарязани домати ( от консерва)

300 г морски дарове – може и замразени

4 сл бяло сухо вино

350 г паста

Сол и черен пипер

Магданоз

Приготвяне:

1.     Слага се да заври водата за пастата.

2.     Зехтинът се загрява в дълбок съд, в който ще се готви. Аз го правя в дълбок тефлонов тиган. Чесънът се реже на ситно и се запържва леко. Добавят се доматите, заедно със сока.

3.     Прибавя се виното и се вари, докато се сгъсти соса.

4.     Отделно се вари пастата във врялата вода 12 минути или докато стане ал денте.

5.     Измива се магданозът и се нарязват две супени лъжици на ситно.

6.     Прибавят се морските дарове към доматения сос, разбърква се и се загрява сместа, без да се оставя да заври.

7.     Подправя се със сол и черен пипер на вкус. Добавя се част от магданоза.

8.     Пастата се отцежда и се разпределя на порции. Залива се със соса. Отгоре се украсява с магданоз.

Паста с пушена сьомга, вино и каперси

Поредното блюдо с паста, бързо и лесно за приготвяне, идеална вечеря без много усилия, но затова пък придружена с бяло вино...

Продукти:
1 глава лук
6 сл бяло вино
300 г жълти и зелени спагети (или друга паста)
Сол и черен пипер
350 г пушена сьомга
2 големи стръка пресен копър
25 г каперси
2 сл заквасена сметана

Приготвяне:
1. Виното се слага да заври в тиган и в него се запържва лукът, докато омекне. После котлонът се намалява до много ниска температура.
2. Сьомгата се нарязва на парченца. Копърът се накълцва. Сьомгата, копърът и каперсите се изсипват в тигана при лука. Добавят се две супени лъжици сметана. Всичко се разбърква добре и се държи топло.
3. В голяма тенджера се слага вода да заври и се добавя сол. Като заври се добавя пастата и след като водата заври отново, се вари 10.12 минути. Отцежда се и се прехвърля в купа за сервиране.
4. Пастата се поръсва със сместа със сьомгата. Добавя се сол и черен и пипер на вкус.

Макарони със сирене рикота и тиквички

Сред трескавата джинджифилено-канелено-медена обстановка около празниците все пак трябва да се намери време и за готвене. Днешната рецепта предложих на вечеря:

Продукти:

1 кг тиквички, настъргани на едро ренде

1 чл сол

30 г краве масло

2 глави кромид лук, нарязани

200 г макарони

225 г сирене Рикота

70 г настърган Пармезан

3       яйца, разбити

1 ½ чл сух майоран

225 г заквасена сметана

Смлян черен пипер

Нарязан магданоз за украса

Приготвяне:

1.      Тиквичките с е слагат в купа, поръсват се със сол и се оставят да престоят 20 минути.

2.      Кравето масло се запържва в тиган, но без да става кафяво.

3.      Тиквичките се отцеждат в гевгир и се запържват 10 минути в маслото, с леко бъркане. После се оставят да се охладят 15 мин.

4.      Макароните се сваряват – (във вряща подсолена вода, за 12 минути). През това време се смесват двата вида сирене и се разбиват с яйцата. Добавят се майоранът и сметаната и се оставят настрана.

5.      Макароните се отцеждат в гевгир, изплакват се със студена вода и пак се отцеждат.

6.      Лука, тиквичките и макароните се разбъркват със сметановата смес.

7.      Всичко се изсипва в тенджера, а тя на свой ред се поставя в по-голям съд, пълен с вода, която стига до средата на по-малката тенджера. Последната се похлупва и се вари на тих огън час, час и половина. При необходимост се долива вода по време на варенето.

8.       Съдържанието на тенджерата се пре.хвърля в съд за сервиране и се украсява с магданоз

Спагети с бадеми и сирене пармезан

Разнообразието в приготвянето на паста е огромно. Тази рецепта ме изкуши с две неща - това, че в нея е вплетен вкуса на бадеми, от една страна. От друга, това, че самите спагети се запържват след като са сварени и това променя вкуса им. Опитайте и вие!

Продукти:

1 пакет спагети

4 печени червени мариновани чушки от буркан

2 скилидки чесън

150 г черни маслини без костилки

100 г осолени бадеми

2 чл сушен босилек

6 сл зехтин

50 г Пармезан

Сол на вкус

Приготвяне:

Спагетите се варят във вряща подсолена вода според указанията на опаковката, обикновено 10-12 минути.

Бадемите се запичат без мазнина в тиган за минута и се прехвърлят в чиния.

Чушките, маслините и чесънът се нарязват на ситно. Зехтинът се загрява в дълбок съд и в него се запържва чесънът за около 30 секунди. Прибавят се отцедените спагети и сол и се запържват за кратко. Поръсват се с босилека и към тях се прибавят чушките, маслините и запечените бадеми. 

Фетучини с броколи

Продукти:

10 листа от пресен босилек

2 стръка магданоз

2 стръка зелен лук

2 малки скилидки чесън

2 сл дижонска горчица

125 гр меко краве масло

500 гр броколи, накъсани на цветчета

1 сл зехтин

Сол и черен пипер

500 гр фетучини – но може и талиатели или фузили

За украса: 10 чери доматчета

Приготвяне: 

Слага се вода за заври. Измиват се и се нарязват босилека, магданоза и бялата част на лука. Целената се отделя настрани.почиства се и се пресова чесъна.

Маслото, горчицата , зелените подправки, чесъна  и бялата част на лука се смесват и се оставя сместа настрана.

Броколите се измиват, слагат се заедно със зехтина, солта и макароните във врящата вода и врят 5 минути. Междувременно разполовяваме чери доматите. Отцеждат се макароните и броколите. Разтопява се бързо овкусеното масло в топлата от макароните тенджера, връща се вътре пастата и броколите и се разбърква с маслото на умерен огън, но без да се запържват. Прехвърлят се макароните в голяма чиния за сервиране, овкусява се със сол и черен пипер, разбъркват се с лука и доматите.