ТОПЛА ГАРНИТУРА ОТ МОРКОВИ И РЯПА

 

Понякога най-любимите рецепти се появяват неочаквано — не от стар семеен тефтер, не от книга, а от онзи момент в кухнята, когато просто искаш да създадеш нещо вкусно с това, което имаш под ръка.

Точно така се случи и с тази топла гарнитура от моркови и ряпа.
Беше един от онези студени, изморени дни, в които хладилникът изглежда празен, но всъщност крие малки съкровища. Имаше няколко моркова, една ряпа, малко масло и бурканче мед, забравено на най-горния рафт. И тогава си казах: „Нека видим какво ще стане, ако ги комбинирам…“

Нарязах зеленчуците на полумесеци — една проста форма, която обаче им позволява да омекнат равномерно и да се карамелизират точно толкова, колкото трябва. Още при първото сотиране стана ясно, че комбинацията е специална: сладостта на морковите, леката пикантност на ряпата и онзи топъл меден завършек, който прави вкуса кръгъл и уютен.

Когато сервирах ястието, се усмихнах — беше от онези моменти, в които кухнята не само те нахранва, а те радва и стопля.
Оттогава тази гарнитура се превърна в малък зимен ритуал — достатъчно лесна за делник, достатъчно фина за празнична маса.

Надявам се рецептата да донесе на вашия дом същата топлина, която донесе в моя. 💛✨

Продукти (2 порции гарнитура)

·        2 големи моркова

·        1 средна ряпа (бяла или червена)

·        1 с.л. зехтин

·        1 ч.л. масло

·        2 с.л. вода

·        1 с.л. мед или кленов сироп (по желание)

·        Сол

·        Черен пипер

·        Пресен магданоз или копър

🍽 Приготвяне 

1.     Обели морковите и ряпата и ги нарежи на тънки полумесеци.

2.     Загрей тиган и добави зехтина и маслото.

3.     Сложи морковите и ги сотирай 3–4 минути, докато леко омекнат.

4.     Добави ряпата, 2 с.л. вода, сол и черен пипер. Покрий с капак и остави да се задушава 6–7 минути.

5.     Добави меда (по желание) и разбъркай, за да се карамелизират леко зеленчуците.

6.     Остави без капак още 1–2 минути, за да се изпари излишната течност.

7.     Завърши с малко лимонов сок и пресен магданоз или копър.

 

КАРТОФЕНИ ПРЪСТЧЕТА С ЕМЕНТАЛ

 Началото на годината е винаги пълно с обещания – към себе си и към другите. Не че дните са по-различни, не че ние сме по-различни, но обичаме да си поставяме срокове и да отмерваме времето. И затова в началото на един нов срок подобава да се заемем креативни и изграждащи задачи- всичко, което дълго сме отлагали и за което не ни е останало време или ентусиазъм през старата година.

Срам ме е пред себе си, но 2023 г. съвсем не ми беше до писане  блога. Животът ме погълна до степен, в която приятните неща, хобитата и дейностите, които си бяха свързани само с моята персона, бяха изместени на заден план. И то съвсем неусетно – сега като погледнах, последната ми рецепта е от май месец миналата година!

Това не означава обаче липса на готвене или на идеи – напротив, натрупала съм малка камара от снимки и рецепти, които чакат кротичко своя ред да бъдат споделени.

Исках да почна още на 2 януари, но това добро решение също не ми беше по силите- да започнем тогава от февруари, преди пак да съм мигнала и да е станало декември 2024 г.

Тази рецепта е Тик-ток стил рецепта- бързо, лесно, вкусно и забавно за приготвяне с децата.

Първоначално я сервирах като гарнитура към някакви месца, но после забелязах, че месцата си оставаха, а картофените пръстчета бяха лакомо омитани. Затова понякога вечерята е само това – картофени пръстчета разбира се, за татковци например към тях може да се добави някоя и друга изстудена бира.

Продукти:

2 картофа

½ ч.ч. царевично нишесте

1/4 ч.ч. настърган ементал  (може и кашкавал или жълто сирене тип гауда )

1 ч.л. сол

Слънчогледово олио за пържене

 

Приготвяне:

1.      Картофите се варят 15 мин до омекване.

2.      Намачкват се в купа. Към тях се прибавя нишестето, солта и кашкавала и се меси до оформяне на меко тесто.

3.      Тестото се поставя в пликче за храна с цип- аз използвам по-големи – 17х20 см ,които си купувам в Икеа. Затваря се ципът и тестото се разпределя хубаво из пликчето, така че да се разстели на равномерен пласт – аз използвам точилка върху затворения с ципче плик.

4.      Пликчето се поставя за 30 мин във фризера.

5.      Изважда се от фризера и пликчето се отстранява от картофеното тесто с помощта на ножица. Тестото- което е станало на лист, се реже на дълги ивици с голям кухненски нож или с нож за пица.

6.      Пръстчетата се пържат в силно загрята мазнина- при мен това е степен 7 на котлона ( от общо 9 възможни степени), до зачервяване като се обръщат и от двете страни. Оставят се да се отцедят от мазнината на кухненска хартия и се дегустират топли. 

ТАБУЛЕ С КИНОА И ЗЕЛЕНЧУЦИ

Поредната спокойна неделя в изолация…Всъщност не! Всички тръпнат в очакване на де-изолацията утре. Въпреки че нашият район е червена зона за опасност от заразяване, така че при нас насилственото усамотяване ще си продължи още време. С всичко се свиква, важното е да намерим положителното във всяка ситуация. Ако изобщо имаме време да се замислим…Защото с две малки деца, домакинство, усилена дистанционна работа от дома и куп домашни няма много време за лирически отклонения и размисли върху живота. Както е казал Волтер, "Работата ни избавя от три големи злини: скуката, порокът и нуждата."

Изолация или не, трябва да се яде. И след като качихме по няколко килограма, в резултат на всевъзможни печива, сладоледи и шоколад през телевизора вечер, решихме, че все пак ще се върнем към по-здравословно хранене, предвид настъпването на нов сезон, в който ще „обелим“ по няколко слоя дрехи и ще е хубаво да стъпим със самочувствие в летните месеци.

Следващата рецепта е за здравословно табуле от киноа. Приготвя се бързо, от посоченото количедство стават 4 порции. Тук обикновено купувам кутии киноа от по 500 г., което позволява да имам киноа и за друга рецепта, но тази определно ми е любима. Ако ви хареса, препоръчвам да опитате и турския касър, който също е на блога тук: Касър (турска салата)

И приятно готвене!

 

Продукти:

250 г киноа

1 чушка

1 връзка магданоз

Портокал – 1 на парченца

Домати- два, на малки парченца

Краставица – две малки , на кубчета

Листа мента- 10 листа

Зехтин, сокът на един лимон

Приготвяне:

1.     Киноата се вари, докато стане прозрачна. Това отнема около 10 минути. По време на варенето се добавят няколко щипки сол, на вкус. След като се свари, киноата се отцежда.

2.     Нарязват се зеленчуците и портокала по следния начин: Чушката се нарязва на кубчета, магданозът –на ситно, портокалът- на малки парченца, доматите и краставицата - на кубчета.

3.     Зеленчуците и портокала се смесват с киноата в дълбок съд за салата.

4.     Ментата и магданозът се нарязват също и се прибавят в салатата.

5.     В малка купичка се смесват зехтинът и лимоновия сок и се изсипват в табулето. Прибавя се сол, черен пипер и хубаво се разбърква.

6.     Оставя се поне 3 часа в хладилник преди сервиране.

Портокалът би могъл да се замени със стафиди, по избор.

ГРИЛОВАНИ ТИКВИЧКИ

Една от любимите ни гарнитури за летните барбекю вечери са грилованите тиквички. Това лято по-сериозно наблегнахме на тях, след като един приятел ни донесе от градината си една пълна кошница и те просто плачеха да бъдат опитани.

Рецептата е много лесна а и се запазват изцяло вкусовите им качества.

ГРИЛОВАНИ ТИКВИЧКИ

Продукти:

2 бр. тиквички

150 мл зехтин

150 г. пармезан

Сол, черен пипер и копър (сух или пресен) за подправяне

Приготвяне:

1.     Тиквичките се режат на кръгчета. Намазват се от двете страни със зехтин и се поръсват със сол и черен пипер.

2.     На умерено котлон се загрява грил тиган (нашият е чугунен) и се намазва леко със зехтин.

3.     Тиквичките се поставят в тигана и се гриловат от двете страни за кратко, за да се появят красиви шарки, но все пак да останат хрупкави. При мен това отнема по около две минути от страна.

4.     Изстиват върху домакинска хартия, която поема остатъчната мазнина.

5.     Поръсват се с ситно нарязан копър или сух копър, а след това се поръсват с пармезан – настърган или на парченца.