Царско задушено със свинско

Продукти:

600 г свинско за готвене

1 гл кромид лук

1 гл червен лук

1 стрък праз лук

1 сл оцет

1 чл захар

1 чл червен пипер

6 сл олио

500 г царска туршия

5-6 стръка магданоз

1 чл чубрица

Сол на вкус

Приготвяне:

Приготвя се марината от оцет, сол и захар и в нея се киснат 10 минути нарязаните на шайби червен и кромид лук.

Нарязаното месо се посолява и се запържва в 4 сл загрято олио в продължение на 5 мин., като се разбърква.

Маринованият лук се запържва в отделен съд за 2 мин и се прибавя към месото. Добавя се нарязаният на колелца праз и се поръсва с червен пипер. Ястието се залива с 1 чч сос от туршия и 100 мл гореща вода. Посолява се и се задушава на тих огън под капак за 40 минути.

Малко преди края на задушаването се долавят нарязаните зеленчуци от туршията, магданозът и чубрицата. Когато ястието поеме ароматите от подправките, е готово за сервиране.