Лучена супа

Лучената супа е класическо френско ястие. то се поднася с филийки чеснов хляб. внимателното бавно запържване засива аромата на лука като премахва леко горчивия вкус, който се появява при бърза обработка

Продукти:

7 сл зехтин

2 пресовани скилидки чесън

900 г кромид лук, нарязан на кръгчета

2 равни сл пшенично брашно

2.5 л пилешки бульон

200 мл червено вино

1 ½ чл сол

Смлян черен пипер

16 филийки франзела

50 г настъргано сирене грюйер (или кашкавал)

Приготвяне:

В купичка се смесват 3 сл зехтин с пресования чесън и се похлупва. Оставя се настрани.

Останалият зехтин се загрява и в него внимателно се запържва лукът, около 20 мин, докато стане бледозлатист. Фурната се загрява до 200 градуса.

Към запържения лук се добавя брашното, после виното, бульона, солта и черния пипер. Сместта се оставя да заври, котлонът се намаля и супата ври още 15 минути на тих огън.

Филийките от франзела се намазват от двете страни със зехтиново-чеснова смес (а по желание и леко се посоляват). Подреждат се в тава и се пекат 10 мин в загрятата фурна.

Във всяка чиния се поставят по две филийки франзела и супата се изсипва върху тях. Поръсва се с кашкавала и се сервира.


Източник:Рийдърс Дайджест