Тарта с печени зеленчуци

Тази прекрасна пролетна рецепта има няколко предимства:

1.      Лесна за приготвяне: не се меси тесто за платка, използват се готови кори, което ми спестява половината време от приготвяне на обикновена тарта или киш

2.      Полезна: в нея има само 28 г въглехидрати на порция и 12 г мазнини, от които само 3 г са наситени

3.      Вкусна: печените зеленчуци и подправките (особено мащерката) й придават неустоим средимезноморски чар

Продукти:

400 г тиквички

400 г патладжани

1 червена чушка, нарязана на едри парчета

1 жълта чушка, нарязана на едри парчета

150 г червен лук, нарязан на дебели шайби

1 чл нарязан пресен розмарин или мащерка, плюс стръкове за украса (по желание)

3 сл зехтин

1 скилидка чесън, нарязана или пресен чесън на листа

Сол и черен пипер

4 точени кори

100 г сирене моцарела, нарязано на ивички

Приготвяне:

Фурната се загрява на 200 градуса. Патладжаните и тиквичките се нарязват на кръгчета. Всички зеленчуци се подреждат на един пласт в тава, поръсват се с розмарина (мащерката) и чесъна и 2 лъжици зехтин. Продправят се със сол и черен пипер на вкус и се пекат 40 минути на фурна, докато омекнат и покафенеят.

Междувременно във форма за тарта се поставят точените кори, с мазнина между тях (остатъкът от зехтина) и ръбовете се подгъват навътре, за да се оформи като „легло” за пълнежа на тартата.

Пекат се 5-8 минути, докато станат златисти.

Намалява се фурната на 160 градуса. В тестената форма се изсипват печените зеленчуци и се поръсват със сиренето и нарязаните розмарин и мащерка. Тартата се пече още 10 минути, докато се разтопи сиренето.

Реже се на четири порции и се поднася топла.

Други предложения:

Моцарелата може да се замени с пармезан (2 сл), смесен с препечена галета (1 чл). може също да се опита с кашкавал. 

Печчените зеленчуци могат да се разнообразят, по желание, като например се прибавят кръгчета морков.