Коледен кейк-бастунче

Дойде най-сетне време да публикувам своята юбилейна стотна рецепта! Преди около година, всъщност през януари, създадох този блог, не без трудности, трябва да призная, поради липсата на технически гений:). Исках да доставя радост на близките си и хората, с които общувам, но доставих немалка доза радост и на себе си, защото този блог се превърна в кулинарно предизвикателство и занимава мислите ми (а също и ръцете ми) приличен брой часове през изтеклата година.
Дълго мислих каква да бъде рецепта №100, но накрая се спрях на коледна рецепта, защото в края на годината неизменно ме обзема коледен дух, настроение, пропито с аромати като мед и канела и поело пъстрите, ярки цветове на украсата около мен.
Коледният кейк всъщност е в доза за 4 кейка, така че бихте могли да намалите съставките наполовина и да направите само два. У нас обаче наличието на повече сладкиши никога не е било проблем и се посреща с бурни овации и бързо дъвчещи усти, така че направихме и изядохме точно 4 кейка.
Желая на всички светли празници, изпълнено с Божия дух Рождество и незабравими изненади под елхата (а също и на масата):)!

Продукти:

1 пакетче суха мая (7 г)

¾ чч топла вода (45 градуса)

½ чч прясно мляко

4 яйца

1 чч захар

½ чч разтопено масло

2 чл сол

7-7 ½ чч обикновено брашно

За пълнежа:

1 чч смлени лешници

1 чч кафява захар

1 чч стафиди

2 чл канела

3 сл разтопено масло

За глазурата

2 чч пудра захар

3-4 сл топло прясно мляко

1 сл размекнато масло

1 чл ванилова есенция

½ чл лимонена есенция

¼ чч натрошени лешници

Приготвяне:

1.      Маята се разтваря в топлата вода и млякото. Добавят се яйцата, захарта, маслото, солта и 3 чч брашно и се разбиват до хомогенна смес.

2.      От останалото брашно се сипва постепенно достатъчно за замесването на меко тесто.

То се меси 6-8 минути върху набрашнена повърхност и когато стане гладко и еластично, се прехвърля в намаслена купа. После тестото се обръща веднъж, за да се намасли и отгоре. Покрива се и се оставя да втаса 90 минути на топло, окато удвои обема си.

3.      Ядките се смесват с кафявата захар, стафидите и канелата за пълнежа и се оставят настрана.

4.      Тестото се удря с юмрук и се разделя на 4 топки (от тях ще станат 4 кейка). 

Всяка топка се разточва на правоъгълник с размери 30х18 см. 

Намазва се с малко масло и отгоре се изсипва ¼ от плънката (или около 2/3 чч пълнеж). 

Навива се на руло откъм дългата страна и се запечатва ръба, за да не излезе плънката.

5.      Кейкът се слага в намаслена плоска тава и се оформя като бастунче (така се получават 4 кейка –бастунче). 

Те се покриват и се оставят 35 минути да втасват на топло, докато удвоят обема си.

6.      Пекат се на 180 градуса в предварително загрята фурна, за 25 – 30 минути. Изваждат се, оставят се да изстинат върху скара.

7.      Смесват се първите пет съставки от глазурата и тя се изсипва на ленти върху кейковете. Върху нея се поръсват натрошените лешници.