Макарони със сирене рикота и тиквички

Сред трескавата джинджифилено-канелено-медена обстановка около празниците все пак трябва да се намери време и за готвене. Днешната рецепта предложих на вечеря:

Продукти:

1 кг тиквички, настъргани на едро ренде

1 чл сол

30 г краве масло

2 глави кромид лук, нарязани

200 г макарони

225 г сирене Рикота

70 г настърган Пармезан

3       яйца, разбити

1 ½ чл сух майоран

225 г заквасена сметана

Смлян черен пипер

Нарязан магданоз за украса

Приготвяне:

1.      Тиквичките с е слагат в купа, поръсват се със сол и се оставят да престоят 20 минути.

2.      Кравето масло се запържва в тиган, но без да става кафяво.

3.      Тиквичките се отцеждат в гевгир и се запържват 10 минути в маслото, с леко бъркане. После се оставят да се охладят 15 мин.

4.      Макароните се сваряват – (във вряща подсолена вода, за 12 минути). През това време се смесват двата вида сирене и се разбиват с яйцата. Добавят се майоранът и сметаната и се оставят настрана.

5.      Макароните се отцеждат в гевгир, изплакват се със студена вода и пак се отцеждат.

6.      Лука, тиквичките и макароните се разбъркват със сметановата смес.

7.      Всичко се изсипва в тенджера, а тя на свой ред се поставя в по-голям съд, пълен с вода, която стига до средата на по-малката тенджера. Последната се похлупва и се вари на тих огън час, час и половина. При необходимост се долива вода по време на варенето.

8.       Съдържанието на тенджерата се пре.хвърля в съд за сервиране и се украсява с магданоз