Пилаф с пресни гъби, булгур и ядки

Исках нещо здравословно и интересно - малкият (2 год) също се включи в похапването, макар и да му махнах ядките. 

Продукти:

1 глава лук

120 г масло

350 г булгур

850 мл зеленчуков бульон

225 г гъби (печурки, кладница или диви)

1 малка връзка магданоз

1 сл зехтин

Сол и черен пипер

50 г филирани бадеми

50 г лешници (смлени на робота)

Приготвяне:

1.      Лукът се обелва, нарязва и запържва в половината масло, докато стане прозрачен.

2.      Булгурът се добавя и се запържа 3 минути. В него се изсипва бульонът и като заври, се похлупва и се оставя да ври на тих огън 10-15 минути, докато булгурът поеме течността.

3.      Междувременно се почистват и нарязват гъбите на парченца. Магданозът се накълцва на ситно.

4.      Зехтинът се загрява в тиган и в него се запържват гъбите, до омекване. Посоляват се, добавя се и черен пипер и заедно със соса от съда, гъбите  се добавят към полуготовия булгур, който продължава да се вари.

5.      Филираните бадеми и лешниците се запичат леко на умерен тиган за минута-две.

6.      Когато булгурът е напълно готов, се снема от котлона. В него се добавя остатъкът от маслото, магданозът и ядките и добре се разбърква. Ако е необходимо се добавя сол и черен пипер.