Празничен пай с ядки

В навечерието на националния празник, искам да споделя една прекрасна рецепта на пай с ядки, който не само е много красив, като мозайка, а и много вкусен и ефектен.
Всичките й съставки са лесни за намиране, а и да подготвите пая по-рано не е проблем, защото като преседи, става по-хубав.

За кората:

180 г масло

180 г брашно

2 сл захар

1 щипка сол

1 яйце

50 мл мляко

½ кубче мая

За гарнитурата:

1 конфитюр от праскови

2 големи ябълки

1 чл канела

2-3 сл захар

2 сл масло

500 г микс от печени ядки (кашу, шам фъстък, бадеми, орехи…)

Приготвяне:

1.      Маята се размива в хладкото мляко. Изчаква се да шупне.

2.      Изсипват се всички съставки и се омесват в робот (може и на ръка, ако имате повече време).

3.      Тестото се увива в домакинско фолио. Оставя се за изстине половин час в хладилника.

4.      Разстила се и се разточва на кора за пай.

 Слага се върху хартия за печене в кръгла форма за пай. Отгоре с се покрива с хартия за печене и се изсипват бобени зърна, за да не се надигне. Пече на 180 градуса 20 минути. После се маха хартията и зърната и се пече още 5 минути без тях.

5.      Ябълките се обелват и нарязват на резени. Задушават се в тенджера с 2-3 сл захар, канелата и 2 сл масло за около 15 мин.

6.      Оставят се да изстинат.

7.      Междувременно кората на пая се намазва с конфитюр.

8.      Върху него се полагат внимателно задушените ябълки и пак се ръси малко канела.

9.      На котлона се смесват сокът на два лимона, две сл захар, 1 ванилия и 1/3 от конфитюра. Вари се, докато стане по-гъсто и лепкаво. Оставя се да поизстине

10.   Ядките се подреждат върху задушените ябълки.

11.   С готварска четка обилно се „гланцират” ядките, като се намазват с лимонено-конфитюрената топла смес, до блясък. Оставя се да изстине. Колкото повече време преседи сладкишът, по –вкусен става.