МЕДЕН ПАЙ

Какво ще кажете за пай с мед? Вкусът е леко карамелов, дъхав, а медените сладкиши са особено подходящи за сезона. И тъй като зимата няма изглежда желание да си ходи, продължавам с идеи за сладки изкушения, които да придадат уют и да привлекат на масата семейството в дългите зимни вечери.

Една сутрин се събудих с желанието да направя меден сладкиш, но ми се искаше да е нещо нетрадиционно – поне за нашите географски ширини и в същото време не особено трудно за изпълнение- което е целта на повечето ми рецепти. меденки, коледни сладкиши, кейкове, а защо не и пай?

След като вече сме го опитвали, единствената ми препоръка е наистина да се поръси отгоре с морска сол- опция, която в оригиналната рецепта беше дадена като екстра – това ще даде малко интересен вкус и ще „обере” от сладостта на десерта.

Меден пай

Продукти:

Кора за пай

4 големи жълтъка, леко разбити

2 и ½ (600 мл) чч бита сметана

1 чч 150 г кафява захар

1/3 чч пресято царевично нишесте

1/2 чл сол

1/2 чч (120 мл мед)

2 чл ванилов екстракт

морска сол, по желание

Приготвяне:

1.     Разстила се внимателно кората за пай в намаслена форма за пай и се оставя в хладилника. Не се пече предварително.

2.     Фурната се загрява на 190 градуса

3.     Яйчените жълтъци се изсипват в купа и се оставят настрана.

4.     За пълнежа, на средно силен котлон се затоплят сметаната, кафявата захар, нишестето  и солта, разбъркват се, докато кипнат. Сместа трябва да започне да се сгъстява.

5.     Когато заври сместа, се отдръпва от огъня.

6.     В яйчената смес се добавя по малко от сметановата  смес, за да се  уеднакви температурата на яйцата със сметаната. Постепенно се изсипва цялата сметанова смес в яйцата и се разбърква до гладкост.

7.      Добавят се меда и ванилията към яйчената смес и се бъркат до  пълно инкорпориране.

8.     Сместа се изсипва върху кората за пай.

9.     Пече се 40-45 минути, докато започнат да се появяват мехурчета по повърхността и леко да покафенява.

10.                        Паят се изважда от фурната. Оставя се да изстине и паят постепенно се втвърдява.

11.                        Оставя се в хладилник, докато стане студен.

12.                         За любителите на смесени вкусове, по желание се поръсва отгоре с морска сол.