ФРЕНСКА МУСАКА С ТИКВА

Знаете ли, че тази година България е най-големият производител на тикви в Европа? Тъкмо да се разсмея на тази новина и установих, че тя идва от Евростат  и следователно не става въпрос за някакъв майтап. Аз си представях, че Франция държи първенството, но се оказва, че родната тиква вирее с пълна сила. И все пак добре, че говорим за тикви в пряк, а не в преносен смисъл, иначе националната гордост щеше леко да се урони.

Аз лично много обичам тикви- като започнем от печената тиква на Тошко Африкански, която ме караше обилно да слюнкоотделям в детството и завършим с всякакви десерти и пайове с тиквен крем, които откривам в световната кухня в наши дни, тиквата си остава мой любим кулинарен продукт за есенния сезон.

Отново в чест на тиквата, тази година посетихме и едни невероятен тиквен празник в китно елзаско селце, Логелайм, където за 18-та поредна година, селцето се преобразява в царство на тиквите. На повече от 31 сцени, пръснати по уличките около малкото центърче, бяха изградени триизмерни декори на приказни герои, направени от тикви, както и разнообразна, пъстра тиквена украса. От двете страни на всяка уличка през метър имаше издълбани яркооранжеви кръгли тикви - фенери, като онези от приказката за Пепеляшка, в които се мъдреха восъчни свещички и чакаха само да падне здрача, за да се превърнат в приказна феерия.

Следващата рецепта идва от това магическо селце и всъщност представлява вариация на известната френска рецепта „Аши Парментие“ – френска разновидност на британския овчарски пай. Рецептата е именувана на Антоан Огюст Парментие, френски изобретател и аптекар от края на XVIII век.  Оригиналната рецепта включва слой говеждо месо, картофено пюре и настъргано жълто сирене.

Във варианта, който ви предлагам, присъстват нови съставки – тиквата и китайското зеле, както и кимиона, който придава характерен аромат на китайското зеле. Добавено е и прясно мляко и масло, за по-приятна консистенция на пюрето.

Френска мусака Парментие с тиква

Продукти:

600 г тиква

4 средно големи картофа

1 китайско зеле

8 стека от говеждо месо или 800 г телешка кайма

100 мл прясно мляко

Бучка масло

2 гл. лук

350 г настъргано жълто сирене грюйер или настърган кашкавал

Сол, пипер, кимион

Приготвяне:

1.     Фурната се загрява на 200 градуса.

2.     Тиквата и картофите се обелват и режат на малки парчета. Зелето се реже на парчета и всичко се задушава на пара. Другият вариант е да се свари.

3.     Каймата от стековете се раздробява и се пържи на тиган, заедно с лука в малко олио. След като побелее, с нея се застила дъното на тавата за печене.

4.     Когато тиквата, картофите и зелето са готови, се намачкват на пюре и се подправят на вкус с подправките. Разбъркват се с прясното мляко и маслото. С готовото пюре се покрива каймата.

5.     Отгоре се изсипва настърганото сирене.

6.     Пече се във фурната 30 мин, до зачервяване на кашкавала.