ЯБЪЛКОВ ПАЙ С ЯЙЧЕН КРЕМ

Чудно как досега не съм правила френски ябълков тарт? Обичам ябълковите сладкиши, а френската кухня изобилства на различни варианти на ябълковия десерт. Нормандски ябълков тарт? Как звучи само!

Въпреки, че се канех да приготвя ябълков тарт, в чест на скорошното ни преместване във Франция, отново избрах американска рецепта за ябълков пай. След като вече сме опитали унгарския вариант с две кори унгарския вариант с две кори, смятам, че американският пай, издигнат в институция отвъд океана, има на какво да ни научи. Още повече, че новата рецепта е изключително лесна и не се задоволява да включи ябълки и подправки, а потапя целия пълнеж в невероятно лесен и вкусен яйчен крем. Затова днес гласувам с две ръце за този вариант на американския ябълков пай и предлагам и вие да го опитате:

Паят може да се приготви с готово тесто за пай или да си направите сами тестото по рецептата по-долу:

Продукти:

За кората:

1 ½ чч обикновено брашно

½ чл сол

½ чч студено масло

За пълнежа:

4 средно големи ябълки

3 с.л. кристална захар

Джинджифил, канела, индийско орехче

1 чч подсладено кондензирано мляко

1 яйце

Приготвяне:

1.     Ябълките се обелват, почистват и нарязват.

2.     В малка купа се разбъркват брашното, солта и маслото, до получаване на ронлива смес.

3.     Кората за пай се разточва и разстила във формата като внимателно си притиска към стените. Горната част се прегъва навън, така че да се оформи закръглено ръбче.

4.     Ябълковите резени се подреждат един до друг, като ветрило, докато запълнят цялата кора. Поръсват се със захарта и подправките.

5.     Фурната се загрява на 180 градуса. Паят се поставя във фурната и се пече 20 минути.

6.     Междувременно се приготвя крема като яйцето се разбива с кондензираното мляко.

7.     Паят се вади от фурната, залива се с крема и се допича за още 20 мин., до зачервяване на ябълките.

8.     Изважда се и се оставя да изстине – по възможност върху скара.

9.     Прибира се  хладилника за 3 часа, преди дегустация.