ТАРТ С КРУШИ, ШОКОЛАД И КАНЕЛА

Тази рецепта стои в тефтерчето ми от много години. Една от първите, които си записах, когато пристигнах във Франция. Не помня вече кой точно ми я е дал, но есенният сезон ми се стори особено подходящ да я приготвя – дори не помня дали съм я правила преди. Първо, защото съдържа солидна доза плътен тъмен шоколад, от каквато човек има нужда, за да се утеши след края на лятото и в началото на новия работно-учебен сезон. Второ, заради изобилието от круши на пазара – златни, ароматни, зрели.

Нямам нужда от повече причини, за да се впусна в рецептата. Можете да я приготвите с готова платка за тарт, или да си направите сами тестото – в единия случай печелите време, а в другия-самочувствие на сладкар.

Ако искате сами да си приготвите кора за пая, рецептата е следната:

Продукти:

350 г брашно (пресято)

1 ч.л. сол

1 яйце

3 с.л. вода

150 г масло, студено нарязано на парченца

Приготвяне:

Към брашното и солта се прибавя маслото, докато сместа стане на трохи. Към тях се добавят яйцето и водата. Омесва се за кратко, като целта е тестото да не се загрява много при месенето, за да не стане жилаво тестото. Увива се в стреч-фолио и се оставя в хладилника поне 30 мин.

Продукти:

1 пакет готово бутер тесто за кора за пая

3-4 едри круши 200 г шоколадов кувертюр

1 яйце

50 г бяло брашно

3 с.л. заквасена сметана

100 г захар

Канела за поръсване

1 ч.л. ванилова есенция

Приготвяне:

1.     Фурната се загрява на 200 градуса.

2.     В подходяща форма за тарт се разстила тестото, върху хартия за печене (или без да се отделя от тази, с която се продава). Притиска се добре към стените и се оформя горния ръб. Ако ползвате собствена кора за пая, първо се разточва на набрашнена повърхност, за да добие кръгла форма.

3.     Шоколадовият кувертюр се разтапя на водна баня и с него равномерно се покрива кората. Изчаква се да стегне.

4.     Крушите се обелват, нарязват на полумесеци и се почистват от семките. Подреждат се върху кората, докато се запълни цялата кора.

5.     Канелата се поръсва върху крушите.

6.     В отделен съд се разбиват с миксер яйцето, захарта, брашното и сметаната. Прибавя се ваниловата есенция. Сместа се изсипва върху крушите.

7.     Пече се на 200 градуса в предварително загрятата фурна 35 минути. След изваждането от фурната се оставя да се охлади и се консумира.