ТИКВЕН ПАЙ

 

Есента е щедър сезон. Носи онзи топъл, златен цвят, който сякаш прелива във всичко — в листата, в светлината и дори в храната.

Сред нейните дарове тиквата е може би най-поетичният. Обикновена, но тиха в присъствието си, тя събира в себе си слънцето на лятото и топлината на земята.

От нея стават чудеса — супи, кремове, пюрета… но когато се превърне в пай, настъпва истинската ѝ магия.

Този ароматен десерт, любим на Америка и донесен в Европа с лекотата на есенен вятър, отдавна вече има своето място и в нашите кухни.Той е едновременно прост и изискан – с маслен блат, нежен пълнеж и онзи аромат на канела и ванилия, който ни кара да се усмихнем още преди първата хапка.

Тиквата е богата на бета-каротин, витамин C и фибри – и освен, че е вкусен, е здравословен. А когато домът ухае на тиквен пай, сякаш всичко става по-спокойно, по-меко, по-уютно.

Ето моя изпитан вариант – лесен, домашен, и точно толкова вкусен, колкото трябва да бъде един есенен следобед. 🍂

Продукти:

• 250 гр маслено тесто
• 125 гр кафява захар
• 1 ч.л. канела
• 1 ч.л. джинджифил
• ½ ч.л. настъргано индийско орехче
• 2 яйца
• 150 гр сметана
• 250 гр варена тиква

---

🔥 Приготвяне:

1.      Разточете масленото тесто на кръг и го поставете във форма за тарт. Набодете на няколко места. Покрийте с хартия за печене и сложете бобени зърна, за да не се надуе. Печете на 180 °C около 10 минути.

2.      Отстранете хартията и зърната.

3.      В купа смесете захарта, канелата, джинджифила, индийското орехче и разбитите яйца. Добавете сметаната и пюрето от тиква и разбъркайте добре.

4.      Изсипете плънката върху блата и печете 40–60 минути, докато стегне.

5.      Оставете да изстине. Поднесете с пудра захар, лъжица сметана или по желание – орехова ядка върху всяко парче.

 

 

 

 

 

 

ТУРСКА ПИЦА ПИДЕ

 Ако обичате турската кухня, няма как да не сте се срещали с пиде – лодка от тесто, пълна с ароматна плънка от кайма, сирена или зеленчуци. Това е една от най-популярните улични храни в Турция, а приготвена у дома носи същото усещане за уют и богат вкус.

Продукти (за 4 броя)

За тестото:

• 500 г брашно
• 7 г суха мая (или 20 г прясна)
• 1 ч.л. захар
• 1 ч.л. сол
• 250 мл хладка вода
• 2 с.л. зехтин

За плънката (класическа с кайма):

• 300 г телешка или смесена кайма
• 1 голям домат, обелен и нарязан на кубчета
• 1 зелена чушка, ситно нарязана
• 1 малка глава лук, настъргана
• 2 с.л. доматено пюре
• 1 ч.л. червен пипер
• 1 ч.л. кимион
• сол и черен пипер на вкус
• шепа магданоз, ситно нарязан

За завършек:

• 1 яйце за намазване
• малко кашкавал или бяло сирене (по желание)

 

Приготвяне

1.     Тестото – Смесете маята със захарта и малко от водата, оставете да шупне. Добавете брашното, солта, зехтина и останалата вода. Омесете меко тесто и го оставете да втаса около 1 час.

2.     Плънката – В тиган запържете лука, добавете каймата, доматите, чушката и подправките. Гответе, докато течността се изпари. Накрая сложете магданоза.

3.     Оформяне – Разделете тестото на 4 топки. Разточете всяка на елипса. Сложете плънка по средата, оставяйки краищата свободни. Загърнете краищата навътре и прищипете върховете, за да се оформи лодка.

4.     Печене – Намажете краищата с разбито яйце. По желание сложете малко кашкавал или сирене върху плънката. Печете в предварително загрята фурна на 220°C за около 15 минути или до златисто.

---

💡 Съвет

Вместо кайма можеш да използваш спанак и сирене, или смес от различни турски сирена – има безкрайни варианти. Поднеси пиде топло, нарязано на парчета, с айрян или свежа салата.