ПАЙ СЪС СИНИ СЛИВИ

Ноември продължава упорито да си стои мрачен, навъсен, дъждовен и сив - направо да не ти се става като погледнеш сутрин през прозореца. Въздухът е просмукан с влага, мирише на гниещи листа и есен. Единственото приветливо нещо в притъмнелия пейзаж са блещукащите жълти светлинки на прозорците на кооперациите в сумрака. Представям си зад тях топлите кухни и стаи, в които вечер се разнася уютният аромат на прясно приготвена вечеря, а защо не и някой апетитен десерт, по възможност печиво, което да ни подтикне да забравим умората и да се отпуснем у дома.

Тъй като следвам сезонният календар на плодовете и зеленчуците, нямаше как да подмина тази година сините сливи. Сочни, ароматни, сладки и същевременно леко кисели, няма как да не ги харесаш. Затова реших да приготвя една любима за французите рецепта на пай от сини сливи (или тарт, както се нарича тук) в елзаски вариант – тоест с яйчена заливка. Облизахме си пръстите…

Време за подготовка: 20 мин. Време за печене: 40 мин – общо време за приготвяне: 40 мин.

Ниво на трудност: Лесно

Продукти:

300 г готово бутер тесто за кора за пай. Ако не разполагате с готово тесто, можете да си го приготвите сами:

Ако искате сами да си приготвите кора за пая, рецептата е следната:

Кора за пай

Продукти:

350 г брашно (пресято)

1 ч.л. сол

1 яйце

3 с.л. вода

150 г масло, студено нарязано на парченца

Приготвяне:

Към брашното и солта се прибавя маслото, докато сместа стане на трохи. Към тях се добавят яйцето и водата. Омесва се за кратко, като целта е тестото да не се загрява много при месенето, за да не стане жилаво тестото. Увива се в стреч-фолио и се оставя в хладилника поне 30 мин.

600 г сини сливи

100 г захар

3 яйца

200 мл. заквасена сметана

1 с.л. смелени бадеми или 1 с.л. грис

1 ампула ванилия

Приготвяне:

1.      Фурната се загрява на 180 градуса.

2.      Ако се ползва готова кора, може да се разстели заедно с хартията за печене, в която се продава във формата за пай като се притисне добре към ръбовете, за да прилепне. Ако си правите тестото сами, то се разточва на кръг върху набрашнена повърхност и после се пренася внимателно (обикновено като се увива около точилката) във формата за пай.

3.      Кората се поръсва с бадемовото брашно (смелените бадеми) или с гриса.

4.      Сливите се измиват, обезкостяват и нарязват на полумесеци. Ако обичате по-големи парчета, може да ги оставите и на половини, с кожата надолу и месестата част нагоре. Поръсват се с 50 г захар и се пекат на фурна с вентилатор на 180 градуса за 15 минути.

5.      Яйцата се разбиват заедно със сметаната и останалата захар. Прибавя се ванилията.

6.      Сместа се изсипва върху пая и се връща във фурната за още 20-25 минути. Ние вкъщи я обичаме по-препечена, защото накрая вкусът е на печен крем карамел с леко кисели плодове.