ВИЕТНАМСКА САЛАТА С РИБА

 Как по-добре да си пожелаем „За много години“, освен с нова рецепта и то такава, която да ни бъде интересна? А защо не и екзотична?

След като премина периодът на тежките трапези, безбройните пържоли и сармички, обилно полети с прекрасно червено винце, януари ни припомни, че кантарът съществува и протестира като се качим.

Семейното решение беше, че минаваме на по-лека храна. Кето в момента не ни се прави, разните сложни диети – нямаме нерви и време. Затова решихме просто да намалим мазнините и така за тази седмица си подбрахме няколко симпатични рецепти, които макар и без мазнини, са много вкусни.

Така ви представям виетнамската салата. 

Какво ме привлече към нея? Само 4 грама мазнини на порция ( от които само 1 грам наситени мазнини). Продуктите са за четири порции, така че може да се хапне или семейно или просто повече от веднъж.

Също така, не бях мариновала риба в оризов оцет- получава се прекрасно сашими, което в допълнение към ароматните подправки, прави тази рибка неустоима.

А коя е всъщност рибата? Казва се мерланг- или риба меджид, на рибния пазар до дома ни е лесно да я намерим прясна. Ако обаче не я намерите, може да я замените с друга бяла риба но, внимание, трябва да сте сигурни, че е прясна и става за ядене сурова.

Другият вариант е след като сте я мариновали, да я опържите на котлона, но без мазнина-от маринатата излиза толкова течност, че тя буквално се вари в нея. Разбира се, това не е оригиналният вариант за консумацията й, но и това е вариант, ако не сте сигурни в качеството на рибата.

Другите интересни акценти от салатата са следните:

-        Маринован червен лук – бърза туршия, която ни стана любима;

-        Запечени счукани фъстъци за поръсване на рибата;

-        Запечен ориз за поръсване и декорация на рибата.

Има още и мента, и люта чушка, така че направо да се заемаме с рецептата:

Продукти за 4 порции:

500 г филе от мерланг, без кожа

350 мл оризов оцет

250 г червен лук, нарязан на шайби

1 сл бяла захар

 1 чл сол

2 сл сурови фъстъци, обелени

2 сл бял ориз

1 ½ сл прясна мента, нарязана на тънки ивички

1 прясна червена чушка чили, без семената и нарязана на ивички

 

Приготвяне:

1.     Рибата, нарязана на ивички, се поставя в дълбока купа и се залива с 250 мл оризов оцет. Оставя се да се маринова поне един час.

2.     Лукът се слага в голям буркан, прибавя се солта и захарта, както и останалия оцет и се разбърква, докато те се разтворят. Оставя се да кисне поне 30 мин, но колкото по-дълго, толкова по-добре.

3.     Фъстъците се счукват в хаванче или се смилат на едро с робот. Запичат се на слаб огън в тефлонов тиган, докато леко покафенеят и се оставят настрана.

4.     Оризът също се запича в тигана, докато леко покафенее, след това се счуква в хаванче.

5.     След мариноването на рибата и лука, те се изваждат от оцета и се подсушават върху домакинска хартия. Поставят се в салатиера. Отгоре се поръсва ментата и ивичките чушка, счуканите фъстъци и запечения ориз.

Може да се сервира с рататуй от зеленчуци, с ориз като гарнитура или каквото ви хрумне свежо и нарязано.

В една порция се съдържат:

240 калории

19 г въглехидрати

27 г белтъчини

4 г мазнини ( вкл. 1 г наситени)