ГРЪЦКА СУПА СЪС СПАНАК, ЯЙЦЕ И ЛИМОН

 След празниците винаги усещам нужда от малко баланс – не от строги режими, а от леки, топли и истински ястия, които да дадат почивка на организма.

Затова започвам нова серия от здравословни рецепти, които са нискокалорични, пълноценни и лесни за приготвяне, без да бъдат кето.

Първата рецепта в тази серия е тази гръцка супа със спанак, яйце и лимон – вдъхновена от класическото avgolemono, но в по-лека, ежедневна версия.
Тя е свежа, засищаща и изненадващо уютна, въпреки семплите си съставки. Подходяща е както за бърз обяд, така и за лека вечеря.

Продукти

• 750 мл пилешки бульон
• 3 стръка зелен лук
• 3 скилидки чесън
• 315 г замразен нарязан спанак
• 1/2 ч.л. сух риган
• 1 чаша сварен кафяв ориз
• кората на 1 лимон
• 3 с.л. прясно изцеден лимонов сок
• 1/2 ч.л. сол (или на вкус)
• 1 цяло яйце + 2 белтъка

Приготвяне

1.     В тенджера сложете зеления лук и чесъна с около 60 мл от бульона. Задушете за 2 минути, докато омекнат и пуснат аромат.

2.     Добавете останалия бульон, спанака и ригана. Оставете супата да заври, след което намалете котлона и варете около 5 минути.

3.     Прибавете сварения ориз, лимоновата кора, лимоновия сок и солта. Разбъркайте и оставете да къкри леко.

4.     В купа разбийте яйцето и белтъците. Постепенно добавете около 1/2 чаша гореща супа, като бъркате непрекъснато, за да темперирате яйцата.

5.     Върнете яйчената смес обратно в тенджерата на слаб огън, като бъркате постоянно. Не допускайте завиране.

6.     Свалете от котлона и сервирайте веднага.

---

Тази супа е чудесен пример как с няколко прости продукта може да се получи леко, питателно и балансирано ястие, което не натоварва, но дава енергия.
Идеална за следпразничен рестарт.