Тази рецепта стои в блога от години и всеки път, когато я приготвям, си напомням колко малко е нужно, за да стане нещо наистина празнично. Една добра кора, хубаво сладко и шепа ядки, подредени с търпение — нищо излишно, нищо показно.
С времето само начинът на поднасяне се променя. Кората става по-фина, слоевете — по-ясни, а детайлите — по-важни. Това е десерт, който обича спокойствието и не търпи бързане. Прави се стъпка по стъпка и се оставя да говори сам — с текстура, аромат и онзи лек хрупкав край, който винаги остава последен в чинията.
Продукти:
За кората
- 180 г масло (студено)
- 180 г брашно
- 2 с.л. захар
- щипка сол
- 1 яйце
- 50 мл мляко
- ½ кубче прясна мая
За плънката
- 500 г микс печени ядки (кашу, шам-фъстък, бадеми, орехи)
- 2 големи ябълки
- 1 ч.л. канела
- 2-3 с.л. захар
- 2 с.л. масло
- 2 сока от лимон
- 2 с.л. захар (допълнително)
- 1 ванилия
- 1 конфитюр от праскови (или нектар)
Приготвяне
1. Разтворете маята в хладко мляко и изчакайте да шупне.
2. Омесете маслото, брашното, захарта, солта, яйцето и маята до меко тесто. Оставете в хладилника 30 минути.
3. Разточете кора за пай и я поставете в кръгла тавичка, покрита с хартия за печене. Печете 20 мин при 180 °C с хартия и бобени зърна. След това печете още 5 мин без тях.
4. Обелете и нарежете ябълките; задушете ги със захар, канела и масло ~15 мин.
5. Намажете изпечената кора с конфитюр, сложете ябълките и поръсете с малко канела.
6. Сварете на котлона: лимонов сок + 2 с.л. захар + ванилия + 1/3 от конфитюра, докато се сгъсти.
7. Подредете ядките върху ябълките и ги гланцирайте с топлата лимонено-конфитюрена смес до блясък.
Няма коментари:
Публикуване на коментар