ФРИТАТА С ГЪБИ И ПИПЕРКИ

 

В началото на годината винаги ми се иска храната да бъде малко по-лека, но все така истинска и вкусна. Без крайности, без строги режими – просто баланс в чинията. Затова започнах и серията „Здравословен рестарт“, а тази рецепта идеално се вписва в нея.

Тази фритата с гъби и пиперки е здравословно ястие. Богата на белтъчини, пълна със зеленчуци и аромат на пресен босилек, тя е подходяща както за обяд, така и за лека вечеря. Приготвя се в един тиган, без излишна сложност, а резултатът е цветен, апетитен и много засищащ.

 

 

Продукти (4 порции)

• 2 с.л. зехтин
• 1 червена или оранжева пиперка, почистена от семето и нарязана на ивици (около 5 мм)
• 1 жълта пиперка, почистена от семето и нарязана на ивици (около 5 мм)
• 2 чаши нарязани гъби
• 8 големи яйца
• 1/4 ч.л. сол
• 1/4 ч.л. черен пипер
• 1/3 чаша настърган пармезан
• 10 листа пресен босилек, нарязани на дребно
•  
•  

---

Приготвяне

1.      Загрейте зехтина в голям тефлонов тиган на умерен огън. Добавете червената и жълтата пиперка и сотирайте около 4 минути, докато омекнат. Прибавете гъбите и гответе още около 5 минути, докато зеленчуците станат леко златисти. Намалете котлона.

2.      В купа разбийте яйцата със солта и черния пипер. Изсипете яйчената смес в тигана и разпределете равномерно. Гответе 3–4 минути, като разбърквате леко, докато яйцата започнат да се стягат, но все още са полурохки.

3.      Намалете котлона, добавете настъргания пармезан и босилека и разбъркайте. Загладете повърхността на фритатата. Похлупете съда и оставете да се готви още около 5 минути, след което дръпнете от огъня и оставете похлупена още 8 минути, докато яйцата се стегнат напълно и долната част стане златиста.

4.      За сервиране внимателно отделете фритатата от краищата с шпатула, обърнете я в голяма чиния и я разрежете на четири триъгълни парчета. Поднесете топла или на стайна температура.

---

Хранителна стойност (за 1 порция)

• 269 калории
• 17 г белтъчини
• 8 г въглехидрати
• 19 г мазнини
• 2 г фибри

---

Фритатата е чудесен пример как с прости продукти може да се получи пълноценно и балансирано ястие, което не натоварва, но засища и дава енергия.
Подходяща е и за кутия за обяд, и за споделена семейна вечеря.

 

 

---