ТОПЛА КУПА С ПЕЧЕН КАРФИОЛ, НАХУТ И БУЛГУР

След празниците търся храна, която да е топла, засищаща и лека едновременно.
Не салата, не супа, не яйца – а купа, която да даде баланс и спокойствие на тялото.

Тази топла купа с печен карфиол, нахут и булгур е точно такъв тип ястие. Печенето придава дълбочина и аромат, нахутът носи растителен протеин и фибри, а булгурът добавя лека зърнена основа, която засища, без да утежнява. Лимоново-тахановият дресинг обединява всичко в кремообразна, но балансирана комбинация.

Идеална рецепта за периода на „Здравословен рестарт“ – когато искаме да се храним осъзнато, но вкусно.

Полезно:
Булгурът е пълнозърнест продукт, богат на фибри и с нисък гликемичен индекс. В комбинация с карфиол и нахут осигурява продължително засищане и стабилна енергия.

---

Продукти :

• 1 малка глава карфиол, накъсан на розички
• 1 консерва нахут (240 г отцеден)
• 1 чаша сварен булгур
• 2 с.л. зехтин
• 1/2 ч.л. пушен червен пипер
• 1/2 ч.л. смлян кимион
• сол и черен пипер на вкус

За дресинга:
• 1 с.л. тахан
• сокът на 1/2 лимон
• 1 малка скилидка чесън, настъргана
• 1–2 с.л. топла вода (за разреждане)

По желание за сервиране:
• пресен магданоз или кориандър
• щипка люспи лют пипер

---

Приготвяне :

1.      Сварете булгура според указанията на опаковката и го оставете настрана.

2.      Загрейте фурната до 200 °C.

3.      В тава смесете карфиола и нахута със зехтина, пушения пипер, кимиона, солта и черния пипер.

4.      Печете 25–30 минути, като разбъркате веднъж, докато зеленчуците станат златисти и ароматни.

5.      В малка купа разбъркайте тахана, лимоновия сок и чесъна. Добавяйте по малко топла вода до гладък дресинг.

6.      В купа смесете булгура, печените зеленчуци и нахута. Полейте с дресинга и разбъркайте леко.

7.      Сервирайте топло, поръсено с пресни подправки по желание.

---

🥄 Калории (1 порция)
• приблизително 430–450 kcal
• балансирано съотношение въглехидрати / протеин / мазнини
• богата на фибри
• засищаща, без усещане за тежест

---

Тази рецепта е част от серията „Здравословен рестарт“ – ястия, които приготвям след празниците, когато искам да разтоваря организма си и да се върна към по-лек ритъм.