Обичаме индийските ресторанти – ароматите, подправките, онова усещане за далечност и празничност, което се настанява на масата още с първата хапка. Но понякога е още по-приятно да внесем тази екзотика у дома.
Чудите ли се какво да правите със стария хляб? В България най-често ще го превърнем в баница от хляб, пържени филийки или попара. А в Индия от него може да се получи нещо съвсем различно – хлебно бурфи, домашна версия на традиционния сладкиш burfi (или barfi).
Класическото бурфи е част от празничната трапеза по време на Diwali и
Holi. Приготвя се от мляко и захар, ароматизира се с кардамон и ядки и има
плътна, леко топяща се текстура. В хлебния вариант обикновените филии се
превръщат в мек, карамелизиран десерт с дълбок аромат. Малко масло, мляко,
ядки, щипка кардамон и по желание сушени плодове – например стафиди или смокини
– и получаваме сладкиш, който изненадва с простотата си.
Екзотично, но достъпно. Различно, но напълно домашно.
Продукти :
(около 8 парчета)
- 6–7 филии мек пшеничен хляб (бял или тип
сандвич, без кора)
- 3 с.л. масло
- 1 ч.ч. пълномаслено мляко
- 1 ч.ч. захар
- ½ ч.л. кардамон на прах
- ½ ч.ч. ядки – орехи, кашу или бадеми, едро
нарязани
- ¼ ч.ч. сушени плодове – стафиди, сушени смокини или комбинация
Приготвяне :
1.
Накъсай хляба и натроши на фини трохи.
2.
В широк тиган разтопи маслото на умерен огън.
3.
Добави хлебните трохи и ги запържи, докато станат
златисти и ароматни.
4.
Прибави захарта и разбърквай, докато се разтопи и
обгърне трохите.
5.
Изсипи млякото, добави кардамона и готви, като бъркаш,
докато сместа се сгъсти и започне да се отделя от дъното.
6.
Добави ядките и сушените плодове и разбъркай добре.
7.
Прехвърли сместа в малка тава или форма, заглади и
притисни леко.
8.
Остави да изстине напълно, след което нарежи на
квадратчета или ромбове.
Съхранява се в
хладилник
Няма коментари:
Публикуване на коментар